Alinsunod sa mga bersyon mula sa Departamento ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), sinasabing mabilis na lumiliit ang buhay ng pag-iimbak ng nabuksang de-latang pagkain at katulad ng sariwang pagkain. Ang acidic na antas ng mga de-latang pagkain ay natukoy ang timeline nito sa refrigerator. Ang mga high-acid na pagkain ay maaaring iimbak sa ref na may lima hanggang pitong araw at ligtas na kainin, tulad ng mga atsara, prutas, juice, mga produkto ng kamatis at sauerkraut, atbp. Bilang paghahambing, ang mga de-latang pagkain na mababa ang acid ay maaaring iimbak sa ref na may tatlo hanggang apat na araw at ligtas na kainin, tulad ng patatas, isda, sopas, mais, gisantes, karne, manok, pasta, nilaga, beans, carrots, gravy at spinach. Sa madaling salita, ang paraan ng pag-iimbak natin ng mga nakabukas na de-latang pagkain ay maaaring direktang makaapekto sa lasa.
Kung gayon, paano natin dapat iimbak ang nakabukas na de-latang pagkain? Alam nating lahat na ang pinaka-halatang bentahe ng lata ay mayroon itong tungkulin na gumana at tumulong upang mapanatili ang mga nilalaman ng pagkain sa loob ng lata sa mahabang panahon. Ngunit kung nasira lamang ang selyo nito, maaaring tumagos ang hangin sa mga pagkaing may mataas na asido (hal., atsara, juice) at kumapit sa lata, bakal at aluminyo sa loob ng lata, ay tinatawag ding metal leaching. Bagama't hindi ito hahantong sa mga problema sa kalusugan at ang mga nilalaman sa loob ng lata ay ganap na ligtas na kainin, pinaparamdam lamang nito sa mga kumakain na ang pagkain ay may "off" na lasa at hindi gaanong kasiya-siya ang mga tira. Ang mas gustong mapagpipilian ay ang pag-imbak ng nakabukas na de-latang pagkain sa nakatatak na mga lalagyan ng salamin o plastic na imbakan. Maliban kung kulang ka sa mga mapagkukunan sa ilang espesyal na okasyon, maaari mong takpan ang nakabukas na lata gamit ang plastic wrap sa halip na ang takip ng metal, na makakatulong upang mabawasan din ang lasa ng metal.
Oras ng post: Hun-24-2022
